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肉焯水用热水还是凉水

在烹饪过程中，如果是要焯水肉类，一般会使用热水。使用热水能够更快地使肉类表面受热，保持肉质鲜嫩。而使用凉水则需要更长时间来加热肉类，容易导致肉质过熟、口感变硬。因此，推荐使用热水来焯水肉类。

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